かんたん焼豚を作ってみよう！

おばんでやす！ラグーハウスのまーみーです！
焼豚を作り置きしておくと、弁当のおかずや酒の肴など大助かりの一品です。私はオーブンでほっとけ調理をしますがフライパンでもできますよ。他のメニューにもアレンジでき忙しい時のために作り置きしてみてはいかがでしょう！
おすすめの一品です！是非お試しあれ！

焼豚

材料

• 豚肉ブロック　　約350~600ｇ
  豚肩ロース、豚もも肉、豚三枚肉など
• 長ネギ　　　1/2本
• 生姜　　　　1かけ
• タコ糸　　　60㎝
  
  〈つけ汁〉
• 醤油　　大さじ５
• 酒　　　大さじ２
• 砂糖　　大さじ２
• 五香紛　小さじ１
  
  
  

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作り方 (調理4時間)

【オーブン調理】

1. 長ネギは5㎝の長さに切る。生姜はスライスする。
2. ビニール袋に豚肉と長ネギ、生姜のスライス、調味料全部を入れ、空気を抜いてしっかり口を閉める。
3. 冷蔵庫に2時間つけておく。
4. オーブンを180度に予熱しておく。
5. 2時間後、肉を出してキッチンペーパーで軽くつけ汁をふき取り、タコ糸で縛る。
6. 耐熱容器に肉と長ネギを入れ、オーブン下段で25分焼く。
7. 肉をひっくり返して更に25分焼く。
8. オーブンから出して、ホイルで耐熱容器にしっかりと蓋をし45分予熱で肉の内部まで火を通す。
9. 残ったつけ汁は、鍋で弱火で煮詰めタレをつくる。
10. タコ糸を取り除き、焼き豚をスライスしてタレをかけて完成です！
    

【フライパン調理】

• 長ネギは5㎝の長さに切る。生姜はスライスする。
• ビニール袋に豚肉と長ネギ、生姜のスライス、調味料全部を入れ、空気を抜いてしっかり口を閉める。
• 冷蔵庫に2時間つけておく。
• 2時間後、肉を出してキッチンペーパーで軽くつけ汁をふき取り、タコ糸で縛る。
• フライパンを熱し大さじ1杯のサラダ油を敷く。
• 中火で肉の表面を転がしながら焼き目をつける。約30分～40分かけてじっくり焦げ目をつける。
• 肉に竹串を刺して透明な肉汁が出れば火を止める。
  温度計があれば60度前後であれば、あと予熱で内部まで火が通る。
  豚肉は70度で火が通ります。安全のために温度計で確認することをお勧めします。
• フライパンから出して、ホイルで肉を2重に包み、更にタオルで包み45分予熱で肉の内部まで火を通す。
• 残ったつけ汁は、鍋で弱火で煮詰めタレをつくる。
• タコ糸を取り除き、焼き豚をスライスしてタレをかけて完成です！

出来上がり

スパイス

五香紛(ウ　シャン　フェン)

中国の混合スパイスで山椒(サンショウ)or花椒(カショウ)、八角(スターアニス)　シナモン(ニッキ)、丁香（クローブ）陳皮(チンピ)の5種の香辛料の粉末です。5種類のスパイスが基本となりますが、カルダモンやドライジンジャー、カンゾウなどを加えることもあり、５種類のみとは限りません。組み合わせはいろいろで独特の芳香とかすかな辛みがあり、肉の臭い消しや香り付けなどに使います。また強壮作用や消化促進作用に優れ、中国では薬膳料理にも使われます。
調理法としては、肉の下味付けや煮込み料理、マリネ、塩と混ぜ合わせて揚げ物などに添えるなどして使います。

五香紛 但馬牛・三田和牛専門店ミート・マイチク