春の七草でパスタをつくる！

おばんでやす！ラグーハウスのまーみーです！
1月7日は【春の七草がゆ】を食べて1年間の無病息災を祈る行事です。私もさっそくドン・キホーテに行き、春の七草セットを買ってきました。おっと君はお粥が苦手なので、我が家では【春の七草パスタ】を作ってみました！簡単で美味しい【春の七草パスタ】の作り方を紹介します。

七草パスタ

【　材料　】2人分

• 春の七草セット
• ベーコン　　2枚
• 玉ねぎ　　　1/4個
• パスタ　　　200g
• ダシダ　　　小さじ１
• 塩　　　　　適量
• コショウ　　少量
• ガーリックパウダー　少量
  ガーリックのみじん切り　１ケ分
• レッドペッパー　少量
• オリーブオイル　適量

【　作り方　】

1. 七草セットの葉物類は約３～４㎝の長さに切る
   大根、かぶ、玉ねぎはくし切りに切る
   ベーコンは約１㎝の長さに切る
   
2. パスタを茹でる
   ２３㎝の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩、やまもり大さじ１を入れてパスタを入れる
   (使用するパスタのゆで時間に合わせる)
   
3. フライパンにオリーブオイルを大さじ１いれ、ベーコン、玉ねぎ、大根、かぶを入れて、塩一つまみ入れ中火でさっと炒める。パスタのゆで汁をおたま２杯分入れ、ダシダ小さじ１　塩小さじ1/2杯、ガーリックペッパー(ガーリックのみじん切り)、レッドペッパー(好みで)入れて約１分くらい炒め煮する
   ★パスタが茹で上がるまで一時火を止めておく
   
4. パスタが茹で上がる１分前に、七草の葉物を入れて、パスタと一緒にゆで、ザルに上げる
   
5. 具材を炒め煮したフライパンにパスタ・七草の葉物を加える
   中火でさっと絡め味見をし、塩・コショウで味を調える
   
6. 皿に盛り付けし完成です！

冬のことわざ

「一合雑炊、二合粥、三合飯に四合鮨、五合餅なら誰でも食う」

一定量の米をどのように食べれば合理的かを教えた言葉です。
一合の米に大根の葉やイモなどを入れ、他の食材を加えて栄養を補い、米を節約できる。
二合の粥で米を食べた満足度を感じる。
三合あれば普通のご飯を食べられる。
四合あれば鮨にできる。
五合あれば餅が作れる。

昔の方の「食いのばしの知恵」と言えますね。

七草について

人日の節句(じんじつのせっく)に七草粥を食べた

人日(じんじつ)正月七日に、一年間の無病を祈り七草粥が食べられています。七草粥は平安時代に七種の野菜を入れた羹(あつもの)いわゆる汁物を食べていましたが、室町時代に粥に代わり、江戸時代には現在の七種の菜になったと言われています。
『食育、調理技術の基礎(全国料理学校協会　平成３０年)』より

春の七草の種類

• はこべら
• ごぎょう
• すずしろ(大根)
• せり
• すずな(かぶ)
• なずな
• ほとけのざ

食のミニ事典

【七草粥】

(英)rice gruel(かゆ)

正月七日、人日の節句に七種類の菜を入れた粥を食べる行事です。平安時代から行われている行事ですが、地方、」時代によって違います。
平安時代『枕草子』には耳な草(セキチク科の野菜)とあり。鎌倉時代『河海抄』には、セリ、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろとあり。南北朝時代『祇園執行日記(ぎおんしゅぎょうにっき)』(文和元年〈1352年〉　正月十六日の条)には、なずな、セリ、大根、くくたち、ゴボウ、ひじき、あらめ、とあり。『壒嚢抄（あいのうしょう）』(文安三年〈1446年〉)では、セリ、なずな、ごぎょう、ほとけのざ、田平子(たびらこ)：かわらけ菜、みみなし、あしなとあり。室町幕府の七草祝には、七草の味噌水(みそうず)：味噌で粥を煮たもの、雑炊と田楽とあり。九州では七草に雑炊を用いるところがあります。青森県三戸郡では粥汁、カユノコという味噌汁の汁物を食していました。

まとめ

　七草は時代、地方によっても汁物、お粥、雑炊と食べられていたようなので、洋風に七草パスタもあり！と発見しました。今年も一年、年中無病でいられますように！との祈りを込めて食べました。みなさんも是非、七草パスタを作ってみてください。

参考文献
『日本年中行事辞典　角川小辞典16』著者　鈴木棠三　角川書店　昭和53年10月25日発行
『食のことわざ　春夏秋冬』語りつがれる「食育」の宝庫　著者　沢野勉　全国学校給食協会　2007年3月20日　第二刷発行
『”食育”調理技術の基礎』全国調理学校協会　平成30年4月1日