おばんでやす!
ラグーハウスのまーみーです!
感謝祭が終わって 来週にはクリスマスですね
でも 2年前から コロナ禍で くるしみます です・・・(T_T)
サンタさ~ん 今年のプレゼントは 「 安心感 」をくださ~い!
さてさて クリスマスといえば ショートケーキ!ですが・・・
我が家のクリスマスケーキは 年に一度のフルーツケーキです!
おっと君が 外国人なので 12月25日のクリスマスは 英国風にフルーツケーキを
家族で食べます!
ラム酒に付け込んだ いろんな種類のドライフルーツと クルミやアーモンド カシューナッ
ツなどのナッツを混ぜ 焼きあがりに ブランデーとラム酒をたっぷりとかけた
ほんのり甘い フルーツケーキ!
きょうは そのフルーツケーキの作り方を 紹介しま~す(^O^)/
ただし注意点が1点あります!
★ケーキは アルコール分を抜くため 食べる3週間前に 作ってくださいね!
目次
フルーツケーキの作り方
【 材料 】直径21センチの型1個分
生地
- バター・・・・・200g
- 砂糖・・・・・・200g
- 薄力粉・・・・・250g
- 全卵・・・・・・4個
- ベーキングパウダー・・・・・・小さじ2
- ラム酒漬けドライフルーツ・・・200g
- クルミ アーモンド カシューナッツ 各60g
- アンゼリカ ドレンチェリー 飾り付け量
- バニラエッセンス・・・・・・・小さじ1/2
- シナモンパウダー・・・・・・・小さじ2
- ラム酒・・・・・大さじ10
- ブランデー・・・大さじ6カラメルソース
- 砂糖・・・・・大さじ3
- 水・・・・・・大さじ2
- 熱湯・・・・・大さじ2
【 作り方 】
★材料の下準備をします
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて よくふるって空気を含ませます。
ナッツをオーブントースターで2分ローストします。仕上げの飾り分をよけて それ以外は小豆大に刻みます。 - 型の下準備をします。丸型の焼き型の底にパラフィン紙を敷いて 型の内側に薄くバターをぬります。
- バターに砂糖を加えます。バターは室温に戻し ボールに入れて 木べらで練るようにして柔らかくします。全体がクリーム状になったら 砂糖を2,3回に分けて加え そのつどよく練り 白っぽくなるまで混ぜます。
- 卵を卵黄と卵白に分けます。「3」のバターに卵黄を1個づつ加えて よく混ぜ合わせます。バニラエッセンスとシナモンを加え よく混ぜます。
- ラム酒 ブランデー 各大さじ4を加えよく混ぜます。
- カラメルソースを作ります。鍋かフライパンに砂糖と水を入れ 中火にかけて鍋を回し溶かします。あめ色になったら火を止めて 熱湯を入れよく混ぜ合わせます。
*熱湯が飛ぶのでやけどには注意!!
- 「5」の生地にカラメルを加え混ぜ合わせます。
- 生地にラム酒漬けのドライフルーツとローストして刻んだナッツを加え混ぜます。
- 卵白をハンドミキサーで泡立てます。角がたつまでしっかりと泡立てます。
- オーブンを160度の予熱で準備しておきます。
- 生地にメレンゲ1/3を加えて 木べらでざっくりと混ぜます。ふるっておいた薄力粉1/3を加えざっくりと混ぜます。残りのメレンゲと薄力粉を交互にざっくりと混ぜます。
*よく混ぜすぎるとふくらみが悪くなるので ざっくりと混ぜましょう。 - 下準備していた焼き型に 生地を流し入れます。隙間がないように生地を平らにしたら 生地を入れた型を 2,3回 1㎝の高さからトントンと落とし 生地の中の空気を抜きます。
- 仕上げに 飾り付け用のナッツと アンゼリカ ドレンチェリーを飾ります。
160度のオーブン下段に 1時間10分~20分焼きます。
*串を刺して生地がつくようであれば 追加で10分焼きます。
完成で~す!
少し手間がかかりますが 常温で2カ月持ちます。薄くスライスしてホイップをかけて
ゆっくりとした クリスマス またはティータイムを ・・・・
過ごしてみてはいかがでしょうか (*^-^*)
#材料購入
#ケーキ
@HausRagout
コメント