おばんです！ラグーハウスのまーみーです！
リンゴの旬は終わってしまいましたが、むしょーにアップルパイが食べたくなっちゃいました。
冷蔵庫にあるリンゴ3個と冷凍パイ生地を使って、簡単で食べやすい形のアップルパイを紹介します！
「四角いリンゴ」をフランス語で「Carre de Pommes」と表現してみました (^O^)／
目次
【Carre de pommes】四角いリンゴパイ
【 材料 】８個分
- 冷凍パイ生地・・・１パック
- リンゴ・・・・・・３個
- 無塩バター・・・・・・40g
- グラニュー糖・・・60g
- 水・・・・・・・・30ml
- バニラエッセンス・お好み量で
- シナモン
スティック・・・・1/2本 - シナモンパウダー・適量
- レモン汁・・・・・1個分
- 塩・・・・・・・・少々
- コアントロー・・・小さじ１杯
(オレンジリキュール) - とき卵・・・・・・1/2個分
※ コアントローやオレンジリキュールがあればアップルパイも香りよく仕上がります。無くても美味しくできますよ！
「雪塩」は宮古島のお土産です。パウダー状の塩を使用してみました。
【 作り方 】
- 冷凍パイを解凍しておきましょう。
- リンゴは皮をむいて、キューブ状に切り塩水に浸した後、キッチンペーパーで水気をふきとります。
- フライパンにバターを入れ中火で溶かし、リンゴを軽く炒めます。
- リンゴにバターが絡んだら、グラニュー糖、シナモンスティック、シナモンパウダー、レモン汁、水、塩、バニラエッセンス、コアントローを入れて軽く混ぜ弱火にして煮込みます。
- 水分がほとんどなくなるまでリンゴを煮込み、リンゴに照りが出てきたらよい状態です。煮あがったリンゴはバットに広げ冷まします。冷めたらバットの上で8等分に分けておきます。
- 溶き卵を作ります。
- 冷凍パイを半分に分け、正方形になるまで伸ばします。中央に煮リンゴをのせ、パイ生地の四つ角に溶き卵をぬります。
- パイ生地の角を対角線上にあわせ、四角い形になるように包みます。包んだらオーブンシートに並べ、他も同じように包んでいきます。
- オーブンを200℃に温めます。
- 形成したパイに、溶き卵をうすく塗ります。
- 200℃のオーブン、中段か下段にいれて20～25分焼きます。
※ オーブンにはそれぞれ癖があるので、焼き加減は20分から焼きはじめ時間を追加して焼いてください。
半分にした生地を正方形に伸ばす
【リンゴについて】
食のミニ事典
(英) apple
(学名) Malus pumila
【分類】バラ科リンゴ属
【原産地】中央アジア地方 インド原産
【旬】秋冬 9月～１月
【おもな産地】青森県、長野県、岩手県、他
日本には鎌倉時代に中国を得て渡ってきました。この種類はワリンゴ、ジリンゴと呼ばれるものです。
現在、栽培されている系統は、主にセイヨウリンゴの改良種で幕末以後明治期にヨーロッパから渡ってきました。
【日本での栽培品種】
・皮が赤い品種：ふじ、つがる、紅玉、陸奥、ジョナゴールドなどなど。
・皮が黄色の品種：王林、ゴールデンデリシャスなど。
・日本の主要品種：ふじ
【成分】
・リンゴの糖分：果糖、ぶどう糖、しょ糖
・リンゴの酸味：酸味の主体は主にリンゴ酸
【加工品】
・ジュース：陸奥、ジョナゴールドが多い。
・ジャム：紅玉、ジョナゴールドなど。
・果肉：色が変わりやすいため、褐変防止にレモン水、塩水に浸す。
保存方法
・リンゴは１個づつポリ袋に入れて冷蔵保存する。
・自宅で美味しく食べられる保存期間は１～２週間です。
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