クリスマスケーキを作りましたよ

2021年12月19日2022年3月27日

おばんでやす！

ラグーハウスのまーみーです！

感謝祭が終わって　来週にはクリスマスですね

でも　2年前から　コロナ禍で　くるしみます　です・・・(T_T)

サンタさ～ん　今年のプレゼントは　「　安心感　」をくださ～い！

さてさて　クリスマスといえば　ショートケーキ！ですが・・・

我が家のクリスマスケーキは　年に一度のフルーツケーキです！

おっと君が　外国人なので　12月25日のクリスマスは　英国風にフルーツケーキを

家族で食べます！

ラム酒に付け込んだ　いろんな種類のドライフルーツと　クルミやアーモンド　カシューナッ

ツなどのナッツを混ぜ　焼きあがりに　ブランデーとラム酒をたっぷりとかけた

ほんのり甘い　フルーツケーキ！

きょうは　そのフルーツケーキの作り方を　紹介しま～す(^O^)／

ただし注意点が1点あります！

★ケーキは　アルコール分を抜くため　食べる3週間前に　作ってくださいね！

フルーツケーキの作り方

【　材料　】直径21センチの型1個分

生地

バター・・・・・200ｇ
砂糖・・・・・・200ｇ
薄力粉・・・・・250ｇ
全卵・・・・・・4個
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ２
ラム酒漬けドライフルーツ・・・200ｇ
クルミ　アーモンド　カシューナッツ　各60ｇ
アンゼリカ　ドレンチェリー　飾り付け量
バニラエッセンス・・・・・・・小さじ１/2
シナモンパウダー・・・・・・・小さじ２
ラム酒・・・・・大さじ10
ブランデー・・・大さじ６カラメルソース
砂糖・・・・・大さじ３
水・・・・・・大さじ２
熱湯・・・・・大さじ２

【　作り方　】

★材料の下準備をします

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて　よくふるって空気を含ませます。
ナッツをオーブントースターで2分ローストします。仕上げの飾り分をよけて　それ以外は小豆大に刻みます。
型の下準備をします。丸型の焼き型の底にパラフィン紙を敷いて　型の内側に薄くバターをぬります。
バターに砂糖を加えます。バターは室温に戻し　ボールに入れて　木べらで練るようにして柔らかくします。全体がクリーム状になったら　砂糖を2，3回に分けて加え　そのつどよく練り　白っぽくなるまで混ぜます。
卵を卵黄と卵白に分けます。「３」のバターに卵黄を1個づつ加えて　よく混ぜ合わせます。バニラエッセンスとシナモンを加え　よく混ぜます。
ラム酒　ブランデー　各大さじ４を加えよく混ぜます。
カラメルソースを作ります。鍋かフライパンに砂糖と水を入れ　中火にかけて鍋を回し溶かします。あめ色になったら火を止めて　熱湯を入れよく混ぜ合わせます。
＊熱湯が飛ぶのでやけどには注意！！
「５」の生地にカラメルを加え混ぜ合わせます。
生地にラム酒漬けのドライフルーツとローストして刻んだナッツを加え混ぜます。
卵白をハンドミキサーで泡立てます。角がたつまでしっかりと泡立てます。
オーブンを160度の予熱で準備しておきます。
生地にメレンゲ1/3を加えて　木べらでざっくりと混ぜます。ふるっておいた薄力粉1/3を加えざっくりと混ぜます。残りのメレンゲと薄力粉を交互にざっくりと混ぜます。
＊よく混ぜすぎるとふくらみが悪くなるので　ざっくりと混ぜましょう。
下準備していた焼き型に　生地を流し入れます。隙間がないように生地を平らにしたら　生地を入れた型を　２，３回　1㎝の高さからトントンと落とし　生地の中の空気を抜きます。
仕上げに　飾り付け用のナッツと　アンゼリカ　ドレンチェリーを飾ります。