春の七草でパスタをつくる!

おばんでやす!ラグーハウスのまーみーです!
1月7日は【春の七草がゆ】を食べて1年間の無病息災を祈る行事です。私もさっそくドン・キホーテに行き、春の七草セットを買ってきました。おっと君はお粥が苦手なので、我が家では【春の七草パスタ】を作ってみました!簡単で美味しい【春の七草パスタ】の作り方を紹介します。

目次

七草パスタ

【 材料 】2人分

  • 春の七草セット
  • ベーコン  2枚
  • 玉ねぎ   1/4個
  • パスタ   200g
  • ダシダ   小さじ1
  • 塩     適量
  • コショウ  少量
  • ガーリックパウダー 少量
    ガーリックのみじん切り 1ケ分
  • レッドペッパー 少量
  • オリーブオイル 適量
ドン・キホーテで購入した春の七草セット

セリの根、大根、かぶの根は切り落とします
好みでレッドペッパーもどうぞ!

【 作り方 】

  1. 七草セットの葉物類は約3~4㎝の長さに切る
    大根、かぶ、玉ねぎはくし切りに切る
    ベーコンは約1㎝の長さに切る
  2. パスタを茹でる
    23㎝の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩、やまもり大さじ1を入れてパスタを入れる
    (使用するパスタのゆで時間に合わせる)
  3. フライパンにオリーブオイルを大さじ1いれ、ベーコン、玉ねぎ、大根、かぶを入れて、塩一つまみ入れ中火でさっと炒める。パスタのゆで汁をおたま2杯分入れ、ダシダ小さじ1 塩小さじ1/2杯、ガーリックペッパー(ガーリックのみじん切り)、レッドペッパー(好みで)入れて約1分くらい炒め煮する
    ★パスタが茹で上がるまで一時火を止めておく
  4. パスタが茹で上がる1分前に、七草の葉物を入れて、パスタと一緒にゆで、ザルに上げる
  5. 具材を炒め煮したフライパンにパスタ・七草の葉物を加える
    中火でさっと絡め味見をし、塩・コショウで味を調える
  6. 皿に盛り付けし完成です!
具材を切ります
パスタの太さは7㎜を使用
塩大さじ1杯入れて、パスタに味をつけ、煮汁も使います
七草の葉物以外をフライパンでさっと炒め、パスタの煮汁、ダシダ、塩お加え軽く炒め煮します
お好みでレッドペッパーをここで加えます。
茹で上がり1分前に、七草の葉物を入れてパスタと一緒に茹でます。
ゆでたパスタと七草の葉物をフライパンの具材と合わせさっと炒めます。

冬のことわざ

「一合雑炊、二合粥、三合飯に四合鮨、五合餅なら誰でも食う」

一定量の米をどのように食べれば合理的かを教えた言葉です。
一合の米に大根の葉やイモなどを入れ、他の食材を加えて栄養を補い、米を節約できる。
二合の粥で米を食べた満足度を感じる。
三合あれば普通のご飯を食べられる。
四合あれば鮨にできる。
五合あれば餅が作れる。

昔の方の「食いのばしの知恵」と言えますね。

七草について

人日の節句(じんじつのせっく)に七草粥を食べた

人日(じんじつ)正月七日に、一年間の無病を祈り七草粥が食べられています。七草粥は平安時代に七種の野菜を入れた羹(あつもの)いわゆる汁物を食べていましたが、室町時代に粥に代わり、江戸時代には現在の七種の菜になったと言われています。
『食育、調理技術の基礎(全国料理学校協会 平成30年)』より

春の七草の種類

  • はこべら
  • ごぎょう
  • すずしろ(大根)
  • せり
  • すずな(かぶ)
  • なずな
  • ほとけのざ

食のミニ事典

【七草粥】

(英)rice gruel(かゆ)

正月七日、人日の節句に七種類の菜を入れた粥を食べる行事です。平安時代から行われている行事ですが、地方、」時代によって違います。
平安時代『枕草子』には耳な草(セキチク科の野菜)とあり。鎌倉時代『河海抄』には、セリ、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろとあり。南北朝時代『祇園執行日記(ぎおんしゅぎょうにっき)』(文和元年〈1352年〉 正月十六日の条)には、なずな、セリ、大根、くくたち、ゴボウ、ひじき、あらめ、とあり。『壒嚢抄(あいのうしょう)』(文安三年〈1446年〉)では、セリ、なずな、ごぎょう、ほとけのざ、田平子(たびらこ):かわらけ菜、みみなし、あしなとあり。室町幕府の七草祝には、七草の味噌水(みそうず):味噌で粥を煮たもの、雑炊と田楽とあり。九州では七草に雑炊を用いるところがあります。青森県三戸郡では粥汁、カユノコという味噌汁の汁物を食していました。

まとめ

 七草は時代、地方によっても汁物、お粥、雑炊と食べられていたようなので、洋風に七草パスタもあり!と発見しました。今年も一年、年中無病でいられますように!との祈りを込めて食べました。みなさんも是非、七草パスタを作ってみてください。

参考文献
『日本年中行事辞典 角川小辞典16』著者 鈴木棠三 角川書店 昭和53年10月25日発行
『食のことわざ 春夏秋冬』語りつがれる「食育」の宝庫 著者 沢野勉 全国学校給食協会 2007年3月20日 第二刷発行
『”食育”調理技術の基礎』全国調理学校協会 平成30年4月1日

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