ひよこ豆の煮込みポタージュ【POTAJE DE GARBANZOS】

こんにちは！ラグーハウスのまーみーです。
12月ともなると寒くなってきますね。寒い日は暖かい料理で体をホッカホカにしましょう！
今日はスペイン料理のガルパンソのポタージュです。スペインでは別名ひよこ豆のことを「ガルパンソ」と言うそうです。スペインの家庭料理には欠かせない素材のひよこ豆と冬野菜をふんだんに使ってポタージュを作ってみました。スペインの味を楽しんでください。

【　材料　】4人分

• 乾燥ひよこ豆　　　　150g
  缶詰の場合　　　　　大1缶
• 人参　　　　　　　　中2本
• 長ネギor下仁田ネギ　白い部分2本
• ブロッコリー　　　　1/2株
• スライスベーコン　　２枚
• ウインナー　　　　　3本
• 玉ねぎ　　　　　　　1個(スライス)
• ホールトマト缶　　　1缶
• にんにく　　　　　　１かけ(みじん切り)
• ローリエ　　　　　　1枚
• 固形ブイヨン　　　　2個
• オリーブ油　　　　大さじ4杯
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/2杯
• サフラン　　　　　小さじ1/2杯
• 水　　　　　　　　200ml

【　作り方　】

1. ひよこ豆はさっと洗い、たっぷりの水に一晩つける
   缶詰の場合は、そのまま豆を使用する。
   
2. 一晩水で戻したひよこ豆をざるに上げる。鍋にひよこ豆を入れ、たっぷりの水で沸騰させる。
   沸騰したらアクを取り、5分ほど煮てざるに上げる(ゆでこぼし)
   もう一度ひよこ豆を鍋に戻し、豆から3㎝上まで水をいれ、沸騰させる。
   ※　缶詰の場合はここから同様に調理する。
   
   沸騰したら中火にし、固形ブイヨン2個、ローリエを加えて15分煮る。
   豆を手でつぶせる柔らかさになったらOK！
   
3. 豆を煮ている間に、ブロッコリーを茹で、水気をとり一口大の房に切る。
   
4. ウインナー、スライスベーコン、人参、長ネギを2㎝幅に切っておく。
   
5. トマトソースを作る。
   フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れてから、火をつけ中火にする
   にんにくは焦げないようにし、香りが出てきたら玉ねぎを加える。
   玉ねぎが透明になってきたら、塩を一つまみ入れて、色づくまで炒める。
   玉ねぎが色づいたら、ホールトマト缶を手でつぶし入れ、煮詰める。
   水分がなくなってきたら、塩一つまみ入れる。
   
6. ひよこ豆の鍋に、サフラン、ウインナー、ベーコン、人参、長ネギ、ブロッコリー、トマトソース、塩小さじ1/2杯を加え、中火でコトコト15分煮る。人参が柔らかくなったら、塩で味を調えて出来上がり。