こんにちは！ラグーハウスのまーみーです！
暑い日は、食欲も落ちますよね。何か冷たくて食べやすいメニューはないかな？と新宿高島屋の食品売り場をうろうろしていたら、大きなズッキーニが3本、それも、なんとなんと200円！安～い！栄養満点の冷製ポタージュを紹介します！
目次
Potage creme de courgette (ポタージュ クレーム デ クルジェットゥ)
【材料】4人分
- ズッキーニ 中2本
- 玉ねぎ 中1/2個
- じゃが芋 中1個
- 牛乳 100ml
- 生クリーム 50ml
- バター 20g
- ダシダ 1スティック(8g)
- 水 400ml
- 白ワイン 20ml
- 塩、コショウ 少々
- ローリエ 1枚
- イタリアンパセリ 少量
乳製品アレルギーの方は、バターをサラダ油に牛乳、生クリームを豆乳に変えても美味しいです。
【道具】
ハンドブレンダー
またはミキサー
【作り方】
- 玉ねぎは1㎝角に、ズッキーニ、ジャガイモは0.5㎝の厚さにスライスする
- イタリアンパセリは大きめのみじん切りにする
- 鍋にバターを入れ火をつけ中火にする
- バターが解けはじめたら玉ねぎを入れて約1分炒める。塩一つまみ入れ、焦げないように透明になるまで炒める
- じゃが芋を加え、表面が透明になるまで炒め、さらにズッキーニを加え、塩を一つまみ入れて全体がしんなりするまで焦げないように炒める
- 白ワインを入れて水分がなくなるまで煮詰める
- 水とダシダ、塩コショウを少々入れ、ローリエを加え蓋をして15分煮る
- 野菜全体が柔らかくなったらハンドブレンダーでペースト状にする
- ペースト状にして鍋に戻し、牛乳を加える
- ボールに入れて生クリーム、塩コショウで味を調え、氷入りのボールの上でボールを回しながら冷やす。
- 涼しげな器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成です！
まとめ
今回は、ズッキーニを使いましたが、季節の野菜なら何でも作れます。じゃが芋、サツマイモ、カボチャ、大根、枝豆、人参、キャベツ、小松菜、ホウレンソウ、ゴボウ、ブロッコリー、かぶ、などなど・・・濃度は使う野菜によって、ドロドロだったり、サラサラだったりするので、入れる水と牛乳の量で調節してください。材料と調理工程で必ず必要なのは、玉ねぎ、スープの素、牛乳です。３～５の調理工程は焦がさないようにゆっくり丁寧に炒めるのがポイントです。夏バテ防止にぜひ作ってみてくださいね！
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