油あげと具だくさんの冷やしつけ麺【うどん編】

こんにちは！ラグーハウスのまーみーです。
今日は、ぽかぽか春の陽気です。こんな日は冷たいうどんを食べたくなりませんか？
どれどれ、冷蔵庫の中には・・・油揚げ一袋！　冷凍室には、お豆腐団子！　これを使ってさっそく、冷やしつけ麺うどんを作ってみましょう！

油揚げの冷やしつけ麺

【材料】2人分

• ゆでうどん　2人分　(写真は１袋で2人分)
• 油揚げ　２枚
• お豆腐団子　８個
  ※　かまぼこ、ちくわ、さつま揚げ、笹かまぼこ、などの練り物を入れても美味しい！
• ネギ　1/2本
• にんべん　つゆの素　お玉１杯
• 醤油　大さじ４杯
• リケンの本かつおだし　１スティック
• 水　７５０ml　(マグカップ３杯分)
• 細切り焼きのり　　少量　

【作り方】

４．鍋に水７５０ｍｌと本かつおだし１スティック入れる

５．油揚げ、豆腐団子を入れて、蓋をし火にかける

６．はじめ強火で、沸騰したら中火で５分煮る

７．中央にあくが出てきたら、３．４回とり除く

８．つゆの素をおたま１杯いれる

９．しょうゆ大さじ４杯を入れる

１０．斜め切りのねぎを入れて、蓋をせずに、中火で５分煮る

１１．５分経ったら火を止めて、油揚げに味をなじませる

１２．別の鍋に７分目まで水を入れ、火にかけ強火にする

１３．沸騰したら、いったん火を弱め、うどんを入れる。

１４．中火で5分ゆでる

１５．5分経ったら、ざるにあげ、流水で洗いぬめりをとる

１６．水気をしっかりと切り、皿に盛りつける

１７．盛りつけたうどんに、細切り焼きのりを少量のせる

１８．油揚げ入りのつゆを盛り付ける

完成です！
どうぞ召し上がれ！

乾物

• 切り干し大根
• 干しシイタケ
• 乾燥野菜
• 乾燥わかめ
• 焼き麩
• 車麩
• 仙台あげ麩
  

他の食材でも、大概は食材からだしが出て美味しくできます。